Hier kocht der Chef – und wie! Kurt Röösli (1965) aus dem luzernischen Entlebuch wirkt seit 1991 in der Waldhaus-Küche, seit 1996 als Chef. Mit seinem Können, seinem wachen Blick für das Neue und Bessere und einem besonderen Geschick in der Motivation seiner Mitarbeiter, denen er viel Freiraum lässt für die eigene Kreativität, ist er fachlich und menschlich ein richtiger Glücksfall für uns. Mit ihm am Werk: der Bündner Renato Pellegri- nelli als Chef-Pâtissier (1986-87 und wieder ab 1992), der Sous-Chef Dennis Brunner aus Österreich und 20 weitere junge, gute, motivierte Köchinnen und Köche. Wie Kurt Röösli denkt und kocht, zeigt «Eine Sache des Herzens», ein ungewöhnliches Kochbuch von ihm und seinen Mitarbeitern, illustriert von unserem Haustechniker Guido Schmidt als begnadetem Fotografen. Siehe Rubrik «Für Daheim» Küche